प्रतियोगी अपने व्यंजन प्रस्तुत करते हुए हिन्दूरविवार को विजयवाड़ा में आयोजित ‘हमारा राज्य हमारा स्वाद’ पाककला प्रतियोगिता। | फोटो साभार: जीएन राव
विजयवाड़ा में द हिंदू की ‘हमारा राज्य हमारा स्वाद’ पाककला प्रतियोगिता में सुगंध फैलाते प्रशंसक
खाना पकाने के शौकीनों में नए स्वादों को तलाशने की अदम्य इच्छा विजयवाड़ा के टिकल रोड पर स्थित मैनर फूड प्लाजा में स्पष्ट रूप से देखी जा सकती है। हिन्दू‘हमारा राज्य हमारा स्वाद’ पाक कला प्रतियोगिता के क्षेत्रीय दौर में 30 जून (रविवार) को एक ही छत के नीचे स्वादिष्ट और विविध व्यंजन प्रस्तुत किए गए।
प्रतिभागी अपने परिवार के सदस्यों के साथ लगातार हो रही बारिश के बावजूद अपने घर में परोसे गए असली स्वादों का प्रदर्शन करने के लिए यहां आए।
गृहिणी कमर सुल्ताना ने प्रथम पुरस्कार जीता। उनके द्वारा पकाई गई ‘मेथी-मछली करी’ में मेथी की खुशबू के साथ-साथ लहसुन और प्याज का स्वाद भी था, जिससे यह व्यंजन तुरंत लोकप्रिय हो गया।
सुश्री सुल्ताना ने कहा, “यह एक सुखद आश्चर्य है। मैं बहुत उत्साहित हूँ और ग्रैंड फिनाले में भाग लेने के लिए इंतजार नहीं कर सकती।”
“घर में सभी को उसका बनाया खाना बहुत पसंद है। उसे इस कार्यक्रम में भाग लेने के लिए मनाने में बहुत मेहनत करनी पड़ी,” उसकी बहन फातिमा ने कहा।
सुश्री सुलाताना ग्रैंड फिनाले में भाग लेने के लिए योग्य हैं।
रविवार को विजयवाड़ा में पाककला प्रतियोगिता के समापन समारोह के दौरान विजेता कमर सुल्ताना (बीच में), प्रथम उपविजेता बी. सत्य दुर्गा (दाएं) और द्वितीय उपविजेता सीएच नागवेनी, शेफ ईटीवी राजू, चिन्नम राजू और शंकर प्रसाद के साथ। | फोटो साभार: जीएन राव
पूर्वी गोदावरी जिले के निदादावोलू मंडल के ताड़ीमल्ला गांव की गृहिणी बी. सत्या दुर्गा को प्रतियोगिता के निर्णायकों, सेलिब्रिटी शेफ ईटीवी राजू और चिन्नम राजू द्वारा प्रथम उपविजेता घोषित किया गया, जो उनके द्वारा नारियल और स्टार फल (कैरम्बोला) के संयोजन से बनाई गई तीखी स्वाद वाली चटनी से प्रभावित थे। कैरम्बोला एक खाद्य फल है जिसके किनारों पर अलग-अलग धारियां होती हैं।
सीएच नागवेनी दूसरे स्थान पर रहे।
ईटीवी शेफ राजू ने कहा, “विभिन्न व्यंजनों का मूल्यांकन करना एक चुनौती है, क्योंकि हमें स्वाद, बनावट और फ्लेवर से आगे जाकर प्रतिभागियों द्वारा लाई गई नवीनता के साथ न्याय करना होता है।”
पारंपरिक व्यंजन
उन्होंने कहा कि हर साल भीड़ बढ़ती जा रही है और यह देखकर खुशी हुई कि कुछ पारंपरिक व्यंजन, जिनके बारे में आज की पीढ़ी को जानकारी नहीं है, प्रतियोगिता का हिस्सा थे।
उन्होंने कहा कि ‘थारावरी चरु’ (रसम) इसका एक उदाहरण है, जो खमीर उठे हुए दलिया से बनता है और प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होता है। उन्होंने कहा, “स्वास्थ्य स्पष्ट रूप से शीर्ष एजेंडा है।”
शेफ चिन्नम राजू ने कहा, “इस राउंड में हमने कई मांसाहारी व्यंजन देखे। ये अनसुने खाद्य पारखी पारंपरिक व्यंजनों में कुछ नया करके देखना पसंद करते हैं।”
प्रतियोगियों को घर पर अपना सबसे अच्छा व्यंजन बनाने और उसे कार्यक्रम स्थल पर प्रदर्शित करने के लिए कहा गया था। खाने की वस्तुओं में पुलाव, बिरयानी, फ्लेवर्ड चावल, नमकीन और मिठाइयाँ शामिल थीं।
‘सेमिया चक्करा पोंगल’, ‘ब्रोकोली पालक पनीर’, ‘वाकाई पप्पू’, ‘मैकरोनी पायसम’, ‘फ्लैक्स सीड्स लड्डू’, ‘पूर्णम बुरेलु’ और ‘गुत्थी वंकाया कुरा’ कुछ उत्कृष्ट व्यंजन थे।
भव्य समापन
क्षेत्रीय राउंड के विजेता 27 जुलाई को विजयवाड़ा में आयोजित होने वाले ग्रैंड फिनाले में भाग लेंगे।
अंतिम दौर में विजेताओं को प्रथम पुरस्कार के रूप में ₹75,000, द्वितीय पुरस्कार के रूप में ₹50,000 तथा तृतीय पुरस्कार के रूप में ₹25,000 का नकद पुरस्कार मिलेगा।
पुरस्कार महाप्रबंधक द्वारा प्रदान किये गये। हिन्दूआंध्र प्रदेश, श्रीनिवास राव; आशीर्वाद मसाला करम क्षेत्र कार्यकारी माधव राव; पैरीज़ दाल के सहायक महाप्रबंधक, रमेश; आरकेजी घी से शिवानंद बाबू; बैम्बिनो पास्ता / सेंवई से क्षेत्रीय बिक्री प्रबंधक रवि किरण; सीएमआर शॉपिंग मॉल से प्रबंधक जया कृष्णा; विजयवाड़ा में जीआरटी शोरूम से आनंद; इंडियन ऑयल कॉर्पोरेशन लिमिटेड के क्षेत्रीय बिक्री प्रबंधक भास्कर राव; और कार्यक्रम के ज्ञान साझेदार – शेफ ईटीवी राजू और चिन्नम राजू, और शंकर प्रसाद।
यह कार्यक्रम पैरीज़ दाल/पल्स द्वारा संचालित आशीर्वाद मसाला करम द्वारा आरकेजी घी और बैम्बिनो के सहयोग से प्रस्तुत किया गया था। टेक्सटाइल पार्टनर सीएमआर शॉपिंग मॉल, ज्वेलरी पार्टनर जीआरटी ज्वैलर्स, एनर्जी पार्टनर आईओसीएल और नॉलेज पार्टनर राजूज़ फ़ूड आर्ट था।
