संगीत अकादमी, सस्था कैटरिंग सर्विसेज

सस्था कैटरिंग सर्विसेज द्वारा संगीत अकादमी सभा कैंटीन में दोपहर का भोजन परोसा जा रहा है फोटो साभार: एस शिव राज

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सस्था कैटरिंग सर्विसेज के आरके वेंकटेशन के लिए, मार्गाज़ी सभा कैंटीन के लिए दोपहर के भोजन के मेनू की योजना दो महीने पहले शुरू होती है। मौसमी सब्जियों को ध्यान में रखते हुए वह 25 दिन का मेन्यू प्लान करते हैं।

“हम प्री-बुकिंग लेते हैं, और ग्राहक इस साल हमारी पार्सल सेवा का लाभ उठा सकते हैं,” वेंकटेशन कहते हैं, जो पिछले आठ वर्षों से सभा कैंटीन में खानपान की सेवा दे रहे हैं। हालांकि उनकी कैंटीन सुबह 7 बजे से फिल्टर कॉफी और पारंपरिक नाश्ता परोसती है, लेकिन भीड़ दोपहर के भोजन के समय बड़ी संख्या में एकत्र होते हैं।

वेंकटेशन कहते हैं, ”हम सप्ताह के दिनों में लगभग 800 इलाइ सपद परोसते हैं और सप्ताहांत के दौरान यह 1,200 से अधिक है।” उनके विशेष कल्याण सपद की कीमत ₹550 है और वे ₹650 में 1 जनवरी की दावत भी देंगे। जो लोग संगीत कार्यक्रमों के बीच त्वरित भोजन पसंद करते हैं, उनके लिए एक मिनी लंच (₹300) की पेशकश की जाती है।

सभा कैंटीन में बनाई जा रही कॉफ़ी | फोटो साभार: एस शिव राज

विविधता इस कैटरर की पहचान है, जिसने अपने मेनू में 30 प्रकार के डोसा और 10 प्रकार की इडली सूचीबद्ध की है। गुलकंद कासी हलवा, चीकू केसरी, स्ट्रॉबेरी केसरी, अवल केसरी और अदरक केसरी उनकी कुछ खास मिठाइयाँ हैं।

शाम 4 बजे से 7 बजे तक परोसे जाने वाले वेथला और मोलागा बज्जी, कोझुकट्टई, मोरकली और इला अदाई का आनंद लें। रात के खाने के लिए, इडियप्पम और अदाई बनाने के लिए लाइव काउंटर हैं।

@द म्यूजिक एकेडमी, मायलापुर, 8 जनवरी तक। सुबह 7 बजे से रात 10 बजे तक खुला। दोपहर का भोजन 11 बजे से 3 बजे तक। अपने पार्सल भोजन को प्री-बुक करने के लिए, 9962919460 पर कॉल करें।

श्री पार्थसारथी स्वामी सभा, अरुसुवाई कैटरर्स

सभा कैंटीन में बिक्री के लिए मिठाइयाँ और नमकीन स्नैक्स | फोटो साभार: रघुनाथन एसआर

अरुसुवई कैटरर्स के मालिक एन श्रीधर और उनके कर्मचारी यह सुनिश्चित करने के लिए पूरी तरह तैयार हैं कि रसिक श्री पार्थसारथी स्वामी सभा में पारंपरिक इलाई सपद का आनंद लें। इस कैटरर ने केले के पत्ते की जगह विशाल ले लिया है थंगा थम्बलम (सुनहरी प्लेटें) भोजन परोसने के लिए।

भोजन करने वाले लोग दो प्रकार के पायसम और एक पारंपरिक सूखी मिठाई के साथ दक्षिण भारतीय पारंपरिक भोजन (₹600) का आनंद ले सकते हैं। पान और फ़िल्टर कॉफ़ी। मेनू की योजना एक बार में तीन दिनों के लिए बनाई गई है और उनका सप्ताहांत मेनू बहुत बढ़िया है। “हम अपनी कैंटीन सुबह 7 बजे खोलते हैं और 10.30 बजे तक नाश्ता परोसते हैं। उसके बाद, हमारा ध्यान दोपहर के भोजन पर है, जब हमें सबसे अधिक दर्शक मिलते हैं,” श्रीधर कहते हैं।

“हम अपने समर्पित काउंटर पर दिन भर फिल्टर कॉफी पेश करेंगे जहां काढ़ा ताजा बनाया जाएगा। हम मुरुकु, थट्टाई, सीडाई इत्यादि जैसे स्वादिष्ट स्नैक्स के लिए एक स्टॉल स्थापित करने की भी योजना बना रहे हैं, ”परिवार का हिस्सा सौम्या रमेश कहती हैं। “जैसा कि हमने देखा कि अधिक बच्चे अपने माता-पिता के साथ आ रहे हैं, हमने शाम के समय के लिए बच्चों के लिए एक विशेष मेनू तैयार किया है। हमारे पास उनके लिए तले हुए चावल, नूडल्स और कुरकुरा घी डोसा हैं। श्रीधर कहते हैं, ”हम दोपहर के भोजन के समय बच्चों के लिए इलानीर पायसम और लीची पायसम के असीमित कप भी परोसते हैं।”

@अरुसुवई कैटरर्स, विद्या भारती कल्याण मंडपम, मायलापुर, 2 जनवरी तक, सुबह 7 बजे से रात 9.30 बजे तक। दोपहर का भोजन सुबह 11.30 बजे से दोपहर 3 बजे तक परोसा जाएगा। केवल भोजन करने।

कृष्ण गण सभा और वाणी महल, सत्व खानपान सेवा

सत्व की सभा कैंटीन में एक कॉफी काउंटर | फोटो साभार: अखिला ईश्वरन

दोपहर 3.55 बजे कृष्ण गण सभा में गायिका निशा राजगोपालन और अमृता मुरली के मंच पर आने से ठीक पहले, कुछ संगीत कार्यक्रम में आए लोग जल्दी से एक कप कॉफी पीने लगे। शायद चेन्नई की सबसे खूबसूरत सभा कैंटीनों में से एक, हरे और सौंदर्यपूर्ण चेट्टीनाड स्तंभों से परिपूर्ण, सत्व कैटरिंग सर्विस द्वारा कृष्ण गण सभा की कैंटीन ने इस साल अपने शाम के नाश्ते के मेनू के साथ प्रयोग किया है।

सत्व के संस्थापक आरएस कुमार कहते हैं, ”हमारे पास पारंपरिक पसंदीदा हैं जैसे मोरकली, अम्मिनी कोझाकट्टई, पिडी कोझाकट्टई और डोसा की कई किस्में हैं।” यह सत्व के लिए एक व्यस्त दिसंबर होने वाला है, जिन्होंने तीन अन्य स्थानों पर भी सभा कैंटीन स्थापित की हैं – वाणी महल, किल्पौक में भारतीय विद्या भवन, और तिरुवन्मियूर में बापालाल भवन।

दोपहर के भोजन के लिए, कैंटीन में पारंपरिक केले का पत्ता ‘कल्याण विरुन्धु’ या शादी की दावत होती है, और कुमार कहते हैं कि मेनू पूरे सप्ताह अलग होता है। सांभर वड़ा, रसम वड़ा और वझापू वड़ा जैसे नियमित पसंदीदा के अलावा, फिल्टर कॉफी और गर्म बादाम दूध चौबीसों घंटे उपलब्ध है।

@सत्वा कैटरिंग सर्विस, कृष्णा गण सभा, महाराजपुरम संथानम सलाई, टी नगर, 2 जनवरी तक सुबह 7 बजे से रात 9 बजे तक। भोजन की कीमत ₹330 है। संपर्क करें 9840303403. वाणी महल में सभा कैंटीन 15 जनवरी तक चलेगी.

नारद गण सभा, श्री सस्थालय कैटरिंग

श्री सस्थालय कैटरिंग द्वारा सभा कैंटीन में पनीर दोसाई | फोटो साभार: एस शिव राज

नारद गण सभा में श्री सस्थालय कैटरिंग सर्विस की कैंटीन में अप्पम, कारा पनियारम और कुझी पनियारम जैसे स्नैक्स बनाने वाले लाइव काउंटर दोपहर के भोजन के दौरान व्यस्त रहते हैं।

श्री सस्थालय के संस्थापक के रमेश कहते हैं, ”सप्ताहांत में, अदाई अवियाल एक बड़ी हिट थी।” वह इस साल उनके पास मौजूद मिठाइयों की एक लंबी सूची बताते हैं – गुलाब जांगड़ी, विशेष खोआ जांगड़ी, अशोक हलवा, कासी हलवा, भरवां गुलाब जामुन और बहुत कुछ। जबकि कई पारंपरिक व्यंजन हैं, रमेश कहते हैं कि उनके पास पनीर डोसाई और अप्पम भी हैं, और इस बार पिज़्ज़ा इडली भी है।

उनका नाश्ता और स्नैक्स मेनू इस मौसम का मुख्य आकर्षण हैं। नाश्ते के लिए, जो सुबह 7 बजे से शुरू होता है, लोग इडली, डोसा, पोंगल और अप्पम में से चुन सकते हैं, साथ ही विशेष कुंभकोणम कडप्पा और वडाकरी भी चुन सकते हैं। रमेश कहते हैं, “दोपहर के भोजन के लिए, हमारे पास छोटे-छोटे भोजन हैं और पूरे दिन के विशेष व्यंजन हैं जिनमें डोसा, चपाती, पूरी और परोटा शामिल हैं जिन्हें लोग किसी भी समय ऑर्डर कर सकते हैं।” अपनी शानदार कॉफ़ी के लिए मशहूर, एक समर्पित कॉफ़ी काउंटर स्थापित किया गया है, जो पूरे दिन गर्म कप परोसता है।

@श्री सस्थालय कैटरिंग सर्विस, नारद गण सभा, टीटीके रोड, 1 जनवरी तक सुबह 7 बजे से रात 9.30 बजे तक। पूरे दिन डोसा, स्नैक्स और कॉफ़ी परोसी जाएगी। विवरण के लिए 9500028384 पर कॉल करें।

मायलापुर फाइन आर्ट्स क्लब, एबीसी कैटरिंग

मायलापुर फाइन आर्ट्स क्लब में सभा कैंटीन में दोपहर का भोजन परोसा जा रहा है | फोटो साभार: एस शिव राज

मायलापुर फाइन आर्ट्स क्लब में सभा कैंटीन ने सीज़न के लिए संगीत और नृत्य उत्सव शुरू होने से पहले ही अपने दरवाजे खोल दिए। एबीसी कैटरर्स के संस्थापक श्रीनिवासन नारायणन कहते हैं, ”हमने पहले ही लोगों को दोपहर के भोजन और शाम के नाश्ते के लिए आते देखा है।” यह पहली बार है कि वे वहां कैंटीन स्थापित कर रहे हैं, और वे पहले से ही प्रतिक्रिया से उत्साहित हैं। इस वर्ष कैंटीन में शाम को एक चाट काउंटर है, साथ ही उत्तर भारतीय और चीनी व्यंजन भी हैं जिन्हें ऑर्डर पर बनाया जा सकता है।

“दोपहर के भोजन के लिए, हमारे पास तंजावुर केले के पत्ते का भोजन है – एक बड़े पत्ते पर पूरा भोजन परोसा जाता है। 24 से अधिक व्यंजनों के साथ, भोजन में हर दिन एक अलग पायसम, मिठाई, रसम और सब्जियाँ होंगी, ”श्रीनिवासन कहते हैं। चक्का प्रधान, कटहल पायसम, धनिया पुदीना रसम और अन्य व्यंजन भोजन का हिस्सा होंगे, और दोपहर के भोजन के लिए विभिन्न प्रकार के चावल, बिसी बेले स्नान और बगला स्नान भी उपलब्ध होंगे।

शाम के टिफिन के मेनू में सेवई, वड़ा और बोंडा शामिल हैं, और भेल पुरी, पाव भाजी और दही समोसा उनके चाट मेनू का हिस्सा होंगे। उनके रेस्तरां-शैली के व्यंजन जैसे पनीर बटर मसाला, नूडल्स और गोभी मंचूरियन भी ऑर्डर पर बनाए जा सकते हैं।

@एबीसी कैटरर्स, मायलापुर फाइन आर्ट्स क्लब, मुसिरी सुब्रमण्यम रोड, 3 जनवरी तक। दोपहर के भोजन की कीमत ₹480 है। प्री-बुक करने के लिए 9003288633 पर कॉल करें।