एक तेज-तर्रार दुनिया में, लेंटो, जिसका अर्थ है पुर्तगाली में धीमा, आपको प्राकृतिक, विस्तृत और खरोंच से बनाई गई सभी चीजों की महिमा में रुकने और बास्क करने की अनुमति देता है

एक सदियों पुराना बरगद का पेड़ एक घर के कंक्रीट के माध्यम से जड़ लेता है। घने, मावे विस्टेरिया के खतरे एक पुराने पत्थर के महल के दरारों से बाहर निकलते हैं। और, लॉकडाउन के दौरान शहर की सड़कों पर जंगली जानवरों की दृष्टि।

प्रकृति शांत विद्रोह में ले जाती है, जब मानव हस्तक्षेप कम हो जाता है। और, उस रिवाइंडिंग में, एक अजीब तरह की सुंदरता है।

यह बहुत ज्यादा कहानी थी कि कैसे लेंटो – उत्तर गोवा में सलिगाओ के शांत विद्यालय में – एक था।

प्राकृतिक वृत्ति

“हम देखना चाहते थे कि जब मानव हस्तक्षेप एक पीछे की सीट लेता है, तो क्या होता है,” लेंटो के पीछे का बल, जो एक वास्तविक और ईमानदार स्थान बनाने की कामना करता है, के रूप में एक ध्यान से समन्वित, बाँझ दिखने वाले कैफे के विपरीत, डिशेंट प्रतामानी कहते हैं। और इसलिए, उन्होंने बूसराइड स्टूडियो के अयाज़ बसराई के साथ, रिविल्डिंग की अपनी कहानी को स्क्रिप्ट किया, जो दूसरे घर के अगले दरवाजे के डिजाइन के लिए जाना जाता है, एआई के साथ इसके मूल में।

दो मानसून पर पोषित, एक स्थानीय गोयन क्रीपर ने दूसरे घर में जड़ें ले ली, जो कि ट्रेलिस बन गया, जिसके चारों ओर कई अन्य पर्वतारोही, अनफिटेड थे। फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

दो मानसून पर पोषित, एक स्थानीय गोयन क्रीपर ने दूसरे घर में जड़ें ले ली, जो कि ट्रेलिस बन गया, जिसके चारों ओर कई अन्य पर्वतारोही, अनफिट हो गए। कोई प्रूनिंग नहीं। कोई ट्रिमिंग नहीं। बस अनुमति। इसने पत्ते के एक नाजुक उलझाव के लिए रास्ता बना दिया, जो अब लेंटो के डिजाइन की नींव बन गया है, जो सच हैनाम, लेंटो, जिसका अर्थ है पुर्तगाली में धीमा।

कॉफी और बेक | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

बाकी अंतरिक्ष खामियों का एक सुंदर पुनर्वसन भी है; चिपकी हुई टाइलें, बेमेल और मिसफिट्स, एक छोड़ दिया मछली पकड़ने का जाल, एट सभी। “हम कुछ सही नहीं बनाना चाहते थे,” डिशेंट कहते हैं। “हम कुछ ईमानदार बनाना चाहते थे। ऐसा कुछ जो महसूस करता है कि यह हमेशा यहां रहा है।”

अंतरिक्ष को अपने आकार के सार को बनाए रखने की अनुमति दी जाएगी, क्योंकि पौधे और भी अधिक बढ़ते हैं फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

अंतरिक्ष को अपने आकार के सार को बनाए रखने की अनुमति दी जाएगी, क्योंकि पौधे और भी अधिक बढ़ते हैं। उम्र बढ़ने की दीवारें उम्र की होंगी। यह एक जीवित रूप से अधिक पहनेंगे।

खाना पकाने की कहानियाँ

न केवल डिजाइन में, लेंटो के सौंदर्यशास्त्र ने इसकी रसोई तक भी विस्तार किया, जहां शेफ ज्योति सिंह, अपने व्यंजनों के माध्यम से जादू, विशेषज्ञता और कहानी कहती हैं।

शेफ ज्योति उसके ब्रेड के साथ | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

ओबेरॉय सेंटर ऑफ लर्निंग एंड डेवलपमेंट हॉलमार्क के साथ सशस्त्र, ज्योति ने दो दशकों में मिस्र और इंडोनेशिया के कुछ बेहतरीन शेफ के साथ अपने शिल्प को सम्मानित किया। वह अंततः मुंबई में ओ पेड्रो जैसी जगहों पर रसोई के साथ काम करने के लिए घर लौट आया।

लेंटो में, हर डिश को उसका ध्यान आकर्षित करता है, क्योंकि ज्योति शॉर्टकट नहीं लेती है। यह खट्टा ब्रेड हो, या सॉस या संरक्षित हो, वह उन सभी को अल्केमे करता है।

सनराइज कंजाई | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

यह संभवतः यही कारण है कि कुछ सबसे सरल व्यंजन, और सामान्य संदिग्ध नहीं, वास्तव में स्टैंडआउट। एक जो दिमाग में आता है, वह है पनीर टोस्टी जिसमें विभिन्न प्रकार के पनीर हैं, जिनमें ब्री, टॉमी, मोंटेरे जैक और चेडर शामिल हैं, और मिर्च जाम का एक मूत धब्बा है जो इसकी रेशमी परतों के बीच में टक गया है, जो कि असली डीलब्रेकर है।

ट्रफल ग्रिल्ड पनीर | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

हालांकि, लेंटो के लिए यह थोड़ा कठिन हो सकता है कि दूसरे घर के अगले दरवाजे, एक विस्तारक, एक कंज़र्वेटरी और रीडिंग कॉर्नर के साथ 8,000 वर्ग फुट से अधिक जगह, और एक संपूर्ण मेनू द्वारा ओवरशैड नहीं किया जाए।

आत्मा भोजन

एक कैफे में जो पूरे दिन के नाश्ते पर काम करता है, आपको लगता है कि अंडे प्रभावित करेंगे। और, वे करते हैं।

चाहे वह खट्टा टोस्ट पर स्मोक्ड सैल्मन ऑमलेट हो या एवोकैडो के साथ एग बेनेडिक्ट, लेंटो ने अच्छाई का अपना वादा किया। सीफ़ूड बटर सॉस के साथ केकड़ा आमलेट, स्पष्ट रूप से, इसे पार्क से बाहर निकालता है, सबसे स्वादिष्ट केकड़े के साथ फूटता है।

केकड़ा आमलेट | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

लेकिन, क्या वास्तव में एक आश्चर्य, या दो, वे व्यंजन हैं जिन्हें आप संभवतः अनदेखा करेंगे। इंडोनेशियाई पर एक शाकाहारी स्पिन सूर्योदय शंकु ले लो चिकन दलियाधीमी गति से पके हुए इडली चावल, मशरूम, मसालेदार ककड़ी के साथ बनाया गया, नारियल की चटनी के एक भंवर के साथ समाप्त हुआ। आत्मा के लिए लेंटो का चिकन सूप – अच्छाई का एक निर्दोष कटोरा, नागा फ्लेवर की एक हिट के साथ नुकीला और एवोकैडो के साथ सबसे ऊपर – आपको स्फूर्तिदायक स्वाद के लिए वापस आता रहेगा।

पेस्टल डे नाटा | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

ज्योति का फ्रेंच टोस्ट एक डिश पर कविता है, जो खट्टे ब्रोचे के साथ बनाया गया है और चेंटली क्रीम और मेपल बटर सॉस के एक उत्कर्ष के साथ परोसा जाता है! कॉफी बहुत कोशिश नहीं करती है, क्योंकि यह नहीं है।

आत्मा के लिए चिकन सूप | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

सालावरा एस्टेट से, चिककमगलुरु में 360 एकड़ का वृक्षारोपण, लेंटो की बीन्स अरबिका और रोबस्टा का मिश्रण है। एस्टेट का पारिस्थितिकी तंत्र काली मिर्च, एरेका नट, और संतरे के बीच सेम को एक जटिलता उधार देता है। उनके क्लासिक फ्लैट व्हाइट या लोटस बिस्कॉफ लट्टे की तरह कुछ कल्पनाशील आज़माएं।

एक तेज-तर्रार, चमकदार दुनिया में, अयाज़ ने एक सुंदर खंडहर के स्नैपशॉट को क्रिस्टलीकृत किया है। क्योंकि, लेंटो जैसी जगहें आप पर खुद को नहीं थोपती हैं। वे बस अनुमति देते हैं। लेंटो एक ऐसी जगह है।

दूसरे घर के बगल में स्थित लेंटो, मुदवदी, सालिगाओ, गोवा, सुबह 9 बजे से शाम 6 बजे तक (हर बुधवार को बंद) खुला रहता है। इस पालतू जानवरों के अनुकूल स्थान पर दो के लिए एक भोजन की कीमत लगभग of 1,500 है।