बिकनेर अपने स्वाद और भुजिया के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है, लेकिन बिकनेर के डूंगर शाही भुजिया भी दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं और इस भुजिया की मांग भी बहुत अधिक है।

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दुकानदार संजय पुरोहित ने बताया कि डूंगर शाही भुजिया का नाम बीकानेर के महाराजा डूंगर सिंह के नाम पर रखा गया था। यह डूंगर शाही भुजिया 300 रुपये प्रति किलोग्राम बेच रहा है। इस भुजिया की विशेषता यह है कि यह सबसे छोटा आकार है। वे रोजाना 10 से 20 किलोग्राम डूंगर रॉयल भुजिया बनाते हैं और इसे दैनिक बेचा जाता है। यह भुजिया बिकनेर में केवल तीन से चार दुकानों में पाया जाता है।

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इसकी परीक्षा पूरी दुनिया में फैली हुई है
उनका कहना है कि बीकानेर के 20 वें महाराजा डूंगर सिंह थे, जो 1872 से 1887 तक बिकनेर के महाराजा थे। जब वे बिकनेर के महाराजा डूंगर सिंह के शासन के दौरान बिकनेर से बाहर गए, तो उन्होंने भुजिया के इस नुस्खा को देखा। फिर उन्होंने अपने शाही परिवार के कारीगर बनाने के बारे में बात की यानी इस तरह से रसोइए। इसके बाद, कारीगरों ने यह भुजिया बनाया। इस भुजिया का स्वाद इतना अच्छा और स्वादिष्ट था कि इसकी परीक्षा पूरी दुनिया में फैल गई।