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यह गर्मियों में मीठे-रसदार आमों से बने घर के बारफी स्वास्थ्य और स्वाद का एक संयोजन है। नानी-दादी के समय के इस पारंपरिक नुस्खा में कोई मिलावट नहीं है और न ही गड़बड़ है। हर उम्र के लिए हल्के, शांत और स्वाद – बच्चों के पसंदीदा और मीठे पुरुष, जो हर बार दिल जीतता है। चलो इसकी नुस्खा जानते हैं …..
गर्मी के मौसम में, अगर कोई फल सबसे अधिक दिल जीतता है, तो यह आम है। जब आम बहुत पके और मीठे होते हैं, तो इसमें से एक विशेष मिठाई क्यों न करें – मैंगो मलाईदार बारफी।
बाजार के मिलावटी मिठाइयों से, जब घर पर मिठाई बनाई जाती है, तो इसका स्वाद और विश्वास दोनों अलग -अलग होते हैं। इस मैंगो बारफी को बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी द्वारा पसंद किया जाता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है।
तीन पके मीठे आम, स्वाद के अनुसार एक कप चीनी, आधा कप ताजा दूध क्रीम, चार सौ ग्राम ताजा नारियल और स्वाद के लिए थोड़ा केसर धागे – बस इतनी सारी चीजों की आवश्यकता होती है।
तीन आमों को छीलें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। अब उन्हें एक कप चीनी और आधा कप ताजी क्रीम के साथ, चक्की में डालें। सभी को अच्छी तरह से पीसें और एक नरम पेस्ट तैयार करें।
तैयार पेस्ट को एक मोटे नीचे के पैन में रखें और मध्यम गर्मी पर खाना बनाना शुरू करें। इसे लगातार सरगर्मी रखें ताकि यह नीचे से जल न जाए। जब एक फोड़ा करने की बात आती है, तो गैस को कम करें।
जब मिश्रण उबलने लगता है, तो इसमें चार सौ ग्राम नारियल डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और लगातार सरगर्मी रखें। यदि आप चाहें, तो आप गर्म दूध में भिगोए हुए केसर को भी जोड़ सकते हैं, जो रंग और स्वाद दोनों को बढ़ाता है।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और पैन को छोड़ देता है, तो उसे घी की प्लेट में फैलाएं। इसे आधे से एक घंटे तक फ्रीज करने दें। फिर इसे एक पसंदीदा आकार में काटें और परिवार की सेवा करें। स्वाद ऐसा है कि हर कोई प्रशंसा करता है।
