टोस्टरिया सैंडविच कियोस्क | फोटो क्रेडिट: नैनू ओमन

केसवदासापुरम, तिरुवनंतपुरम में महात्मा गांधी कॉलेज परिसर के ठीक बाहर, स्ट्रीट फूड कियोस्क का एक काफिला सूर्यास्त के बाद जीवित है। वाणिज्यिक भवनों पर नियॉन साइनबोर्ड सड़क के एक तरफ प्रकाश करते हैं, जबकि दूसरी तरफ, फुटपाथ पर स्थित स्टालों की एक पंक्ति – डेसर्ट, चैट्स और अन्य व्यवहारों को बेचना – लेन को उज्ज्वल करें। हर एक के पास नियमित और बदमाशों की मिश्रित भीड़ होती है, यह सोचकर कि अगले स्टाल पर रहना या स्विच करना है या नहीं। और इस भोजन के बेड़े के बीच एक छोटा सा सादा पीला बूथ है जो सैंडविच, टोस्टरिया परोसता है, जो पति-पत्नी की जोड़ी, मुहम्मद शफी और रेशमा शफी द्वारा चलाया जाता है।

दंपति दुनिया भर में स्वादों के अपने प्रतिपादन को प्रदर्शित करता है, टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस के बीच सैंडविच। तुर्की, जापान, अमेरिका और भारत के स्वाद। 70 से शुरू होने वाले व्यंजनों के साथ किफायती मेनू पर एक जगह पाते हैं। “हम अक्सर घर पर नए सैंडविच की कोशिश करते हैं। इसलिए जब हम एक व्यवसाय शुरू करने के बारे में सोचते हैं, तो हमने तुरंत एक टोस्ट पर स्वाद के बारे में सोचा। यह दिलकश स्वादों को प्रस्तुत करने के लिए एक त्वरित और सुविधाजनक तरीका भी है,” शफी ने कहा, जिन्होंने यात्रा और सोशल मीडिया के माध्यम से इन व्यंजनों को उठाया।

टैमागो सैंडो, एक जापानी अंडे सैंडविच, जो मैश किए हुए उबले अंडे के साथ बनाया गया था, भोजनालय में गर्म विक्रेताओं में से एक है। खुले सैंडविच में अजमोद और कुछ अन्य मसालों के साथ डेसी तालु के अनुरूप मैश किए हुए अंडे का मिश्रण है। मालिकों का कहना है कि स्टाल पर अन्य सभी सैंडविच की तरह बटर-टोटेड ब्राउन ब्रेड पर स्वाद भरा हुआ है। तुर्की डिलाइट सैंडविच में भरने में जुटे हुए अंडे हैं, साथ ही एक विशेष डुबकी के साथ। मलाईदार टोस्ट सूखी लहसुन पाउडर, अजमोद और मिर्च के गुच्छे के साथ अनुभवी है। बेल मिर्च और प्याज को भी उदारता से पकवान में जोड़ा जाता है।

टोस्टरिया से तमागो सैंडो | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

“हालांकि, मेरा पसंदीदा बॉम्बे सैंडविच है,” एक पूर्व होममेकर, रेश्मा कहते हैं, जबकि सैंडविच स्टेप द्वारा कदम -रोटी पर टकसाल करने वाले टकसाल को इकट्ठा करते हुए, कटा हुआ गाजर, लाल गोभी, प्याज, और खीरे को जोड़ते हुए, एक पनीर स्लाइस, रोटी पर मक्खन को भंग करते हुए और अंत में सैंडविच को बटर करने के लिए।

Reshma Shafy टोस्टरिया में एक सैंडविच तैयार करना | फोटो क्रेडिट: नैनू ओमन

मेनू में दो चिकन सैंडविच भी शामिल हैं-चिकन खीमा टोस्ट और चिकन बर्गर टोस्ट, इन-हाउस पैटी के साथ बनाया गया। “हम मांस सैंडविच होने की योजना नहीं बना रहे थे, लेकिन लोग हमसे पूछते रहे कि क्या हम इस तरह के विकल्पों को जोड़ने की योजना बनाते हैं,” शफी कहते हैं।

“हमारे पास एक चोको पावर बी-नट सैंडविच, केले के साथ एक खुला सैंडविच और एक चोको-पीनट बटर फैला हुआ है, जो कुचल मूंगफली के साथ सबसे ऊपर है। कुछ लोगों को लगता है कि यह एक मिठाई है, लेकिन यह अपने आप में एक भोजन है,” शफी कहते हैं। मेनू में नुटेला लावा टोस्ट के साथ एक मिठाई विकल्प है।

टोस्टरिया से चोकोपॉवर बी-नट सैंडविच | फोटो क्रेडिट: विशेष व्यवस्था

ग्राहक ज्यादातर लोग एक त्वरित हल्के भोजन को हथियाने के लिए देख रहे हैं, विशेष रूप से शाम की शिफ्ट में काम करने वाले लोग, मालिकों का कहना है।

उनके ग्राहकों में से एक, एक स्कूल के शिक्षक, आशा चेरियन, कहते हैं, “उनका भोजन कुछ नया है, स्वादिष्ट और स्वस्थ है। यहां तक ​​कि मेरी आठ साल की बेटी, जो एक अचार खाने वाला है, शाम को एक चोकोपॉवर बी-नट सैंडविच के लिए वहां जाने का आनंद लेती थी।”

एक ताज़ा अंगूर “शराब” रस, एक दिन के लिए किण्वित, कियोस्क पर भी सैंडविच के साथ जाने के लिए उपलब्ध है।

मालिकों का मानना ​​है कि स्टाल विकसित हो रहा है और अभी भी अपने नवजात चरण में है, नए व्यंजनों के साथ जल्द ही मेनू में जोड़ा जाएगा। “हम एक कोरियाई सैंडविच किस्म को भी लाने जा रहे हैं, जिसमें एक आमलेट रोटी और बाकी सैंडविच भरने के लिए एक आमलेट होगा। हम इतालवी जायके के साथ एक पाणिनी सैंडविच पर अपने खेल की सेवा करने की भी योजना बना रहे हैं,” रेशमा कहते हैं।

टोस्टेरिया, एमजी कॉलेज के पास, केसवदासापुरम, सभी दिनों में शाम 7 बजे से 11 बजे तक खुला रहता है