बाजरा | फोटो क्रेडिट: 10016
यदि आप उन लोगों में से हैं जो हमेशा से बाजरा खाना चाहते थे और यह नहीं जानते थे कि शुरुआत कहां से करें, तो कोच्चि के लोकावोरेस में जाएं, जहां आप इस अनाज के बारे में कुछ बातें जान सकते हैं।
दो दिवसीय कार्यक्रम में, जिसमें एक पाककला कार्यशाला और लाइव क्विज़, सलाद बार और सामुदायिक पोटलक से युक्त मिक्सर कार्यक्रम शामिल है, बाजरे का जश्न मनाता है और हमें उनके साथ फिर से जुड़ने में मदद करता है।
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पिछले डेढ़ साल से, द लोकावोर, एक समुदाय जो नैतिक खाद्य प्रथाओं और सचेत खाने का समर्थन कर रहा है, रेनमैटर फाउंडेशन के साथ मिलकर बाजरा पुनरुद्धार परियोजना में लगा हुआ है, जो एक संगठन है जो जलवायु कार्रवाई के लिए परियोजनाओं का समर्थन करता है। पुनरुद्धार परियोजना का उद्देश्य बाजरा की समग्र समझ को बढ़ावा देना है – हम उन्हें कैसे खाते हैं, यह कहाँ उगाया जाता है, कौन उगाता है… द लोकावोर के संस्थापक शेफ थॉमस जैक कहते हैं, “समुदाय की भागीदारी, साझेदारी, यात्रा और आयोजनों के माध्यम से, हमने बाजरा को मुख्यधारा में लाने के लिए एक बहुआयामी दृष्टिकोण अपनाया है।” “हालांकि बाजरा केरल में खाद्य संस्कृति का एक हिस्सा रहा है, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, यह इसके खाद्य परिदृश्य से गायब हो गया। हम उन्हें आहार में वापस लाना चाहते हैं, “उन्होंने कहा।
लोकावोर और रेनमैटर फाउंडेशन ने मुंबई, भुवनेश्वर, दिल्ली और शिलांग में भी इसी तरह के बाजरे के मीटअप आयोजित किए हैं। बाजरे से खाना पकाने के रहस्य को उजागर करके और इसके स्वास्थ्य लाभों और पर्यावरणीय स्थिरता पर प्रकाश डालकर, वे लोगों को अपने दैनिक आहार में बाजरा शामिल करने में मदद करना चाहते हैं।
कृषि एवं किसान कल्याण मंत्रालय की एक रिपोर्ट के अनुसार, 2021-22 में केरल भारत में बाजरा उत्पादन में 20वें स्थान पर था; और लोगों में बाजरा के प्रति रुचि बढ़ी है। जैक कहते हैं, “इसका उद्देश्य इस रुचि का पता लगाना और अधिक लोगों को बाजरा को एक स्थायी खाद्य विकल्प के रूप में देखने के लिए प्रेरित करना है।”
कार्यक्रम के पहले भाग, मिलेट विद मिलेट में एक कार्यशाला होगी, जहाँ प्रतिभागी पारंपरिक और आधुनिक तकनीकों को मिलाकर नई रेसिपी सीख सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप सीख सकते हैं कि बाजरे के साथ पालपुट्टू जैसे पारंपरिक मलयाली व्यंजन कैसे बनाएं या बाजरे का केक कैसे बनाएं। कार्यक्रम में सतत विकास और बाजरा परियोजनाओं में हस्तक्षेप पर एक पैनल चर्चा शामिल होगी।
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इस आयोजन में उत्पादकों, एफएमसीजी ब्रांडों तथा खाद्य एवं पेय क्षेत्र के लोगों सहित विभिन्न हितधारक भी एक साथ आएंगे।
दूसरा कार्यक्रम, कोच्चि का मिलेट मिक्सर, एक मज़ेदार कार्यक्रम होने का वादा करता है जिसमें बाजरा-थीम वाली क्विज़, एक इंटरैक्टिव मिलेट सलाद बार और लोकावोर शफल शामिल है, जहाँ प्रतिभागियों को खाद्य यादों, पहचान और स्थानीय बाज़ारों जैसे विषयों पर अजनबियों के साथ निर्देशित बातचीत में भाग लेने का मौका मिलता है। इसमें बाजरा चखने का अनुभव भी होगा, जहाँ आपको स्थानीय खाद्य ब्रांडों, घरेलू रसोइयों, रेस्तरां और पेशेवर रसोइयों से बाजरा-आधारित व्यंजनों की एक श्रृंखला का नमूना लेने का मौका मिलेगा।
मिंगल विद मिलेट्स का आयोजन 20 जुलाई को दोपहर 3.30 बजे से शाम 7 बजे तक फ्रेंच टोस्ट, चित्तूर रोड पर किया जाएगा। (रजिस्टर करने के लिए, https://docs.google.com/forms/d/10uyYtyxbzaJNSRScRKeBoDXAAi_wypIT8l8CwG1jJm पर लॉग ऑन करें)।
मिलेट मिक्सर 21 जुलाई को यॉट क्लब में शाम 4.30 बजे से आयोजित किया जाएगा।
(https://docs.google.com/forms/d/10uyYtyxbzaJNSRScRKeBoDXAAi_wypIT8l8CwG1jJmk)
