शेफाली शाह ने पोषण संबंधी बहस शुरू करने का इरादा नहीं किया था। लेकिन एक स्पष्ट स्वीकारोक्ति ने ठीक वैसा ही किया। 2 अप्रैल, 2025 को कर्ली टेल्स से बात करते हुए, अभिनेत्री ने साझा किया कि उन्होंने वजन कम करने के लिए जीरो-कार्ब आहार की कोशिश की थी। यह परिचित लग रहा था. सेलिब्रिटी प्रतिबंध का एक और चरण। एक और प्रयोग. सिवाय इसके कि उनका टेकअवे अनुशासन या परिवर्तन के बारे में नहीं था। यह राहत के बारे में था.

“मैंने तीन महीने तक कार्ब्स छोड़ने की कोशिश की क्योंकि मैं अपना वजन कम करना चाहती थी। और जिस दिन आखिरकार मुझे कार्ब्स मिले, मैं एक बच्चे की तरह सोई। आपके मस्तिष्क को कार्ब्स की आवश्यकता होती है, और आप सिर्फ प्रोटीन पर जीवित नहीं रह सकते,” उसने कहा, यह दर्शाते हुए कि एक बार जब उसने उन्हें दोबारा शुरू किया तो उसके शरीर ने कैसे प्रतिक्रिया दी। वह पंक्ति इसलिए उतरी क्योंकि बहुत से लोगों ने इसका एक संस्करण जीया है। रोटियाँ काटना. चावल। फल। पहली बार में कुशल महसूस हो रहा है। फिर धूमिल. फिर सूखा दिया.

विशेषज्ञों का कहना है कि उनका अनुभव असामान्य नहीं है. डॉ. अर्चना बत्रा, आहार विशेषज्ञ और प्रमाणित मधुमेह शिक्षक, और सुश्री एडविना राज, सेवा प्रमुख – क्लिनिकल पोषण और आहार विज्ञान, एस्टर सीएमआई अस्पताल के अनुसार, लंबे समय तक कार्बोहाइड्रेट प्रतिबंध ऊर्जा, हार्मोन और समग्र चयापचय संतुलन को प्रभावित कर सकता है, जिससे कई व्यक्तियों के लिए पुन: परिचय आवश्यक और फायदेमंद दोनों हो सकता है।

प्रतिबंध के बाद कार्बोहाइड्रेट को दोबारा शामिल करना क्यों मायने रखता है?

डॉ. अर्चना बत्रा बताती हैं कि कार्बोहाइड्रेट शरीर का प्राथमिक ऊर्जा स्रोत है, खासकर मस्तिष्क और मांसपेशियों के लिए। वह बताती हैं कि कम कार्ब आहार पर शुरुआती वजन घटाने में अक्सर निरंतर वसा हानि के बजाय पानी की हानि होती है।

उन्होंने कहा, “कार्बोहाइड्रेट शरीर का प्राथमिक ऊर्जा स्रोत है, विशेष रूप से मस्तिष्क और मांसपेशियों के लिए,” उन्होंने कहा कि अल्पकालिक प्रतिबंध कम कैलोरी और पानी की कमी के कारण बड़े पैमाने पर वजन में बदलाव दिखा सकता है।

उन्होंने कहा कि लंबे समय तक उन्मूलन चयापचय और इंसुलिन और कोर्टिसोल जैसे हार्मोन को बाधित कर सकता है, जबकि कसरत के प्रदर्शन को भी प्रभावित कर सकता है। “साबुत अनाज, फलों और सब्जियों जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट को दोबारा शामिल करने से ग्लाइकोजन स्टोर को बहाल करने में मदद मिलती है और थायराइड फ़ंक्शन का समर्थन होता है,” उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि कार्ब्स आंत के स्वास्थ्य और दीर्घकालिक वजन रखरखाव में भूमिका निभाते हैं।

सुश्री एडविना राज ने कहा कि कार्ब्स को वापस लाने से आहार स्थिरता में भी सुधार होता है। उन्होंने कहा, “प्रतिबंध की अवधि के बाद मध्यम मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट को फिर से शामिल करना महत्वपूर्ण है,” उन्होंने कहा, कार्ब्स शरीर का मुख्य ऊर्जा स्रोत बने रहते हैं, खासकर जब वसा का सेवन अपर्याप्त होता है।

उन्होंने बताया कि नियोजित पुनरुत्पादन मांसपेशी ग्लाइकोजन को फिर से भरने के दौरान फाइबर के माध्यम से ऊर्जा के स्तर और पाचन को बहाल करने में मदद करता है। उन्होंने कहा कि इससे लंबे समय तक आहार का पालन करना आसान हो जाता है, जिससे अत्यधिक जोखिम और वजन बढ़ने का खतरा कम हो जाता है।

क्या बिना कार्ब आहार की सुरक्षित अवधि हर किसी के लिए अलग-अलग होती है?

विशेषज्ञों का कहना है कि सहनशीलता व्यापक रूप से भिन्न होती है। डॉ. बत्रा ने उम्र, चयापचय स्वास्थ्य, हार्मोनल संतुलन और गतिविधि स्तर जैसे कारकों की ओर इशारा करते हुए कहा, “हां, बिना कार्ब या बहुत कम कार्ब वाले आहार के प्रति सहनशीलता हर व्यक्ति में भिन्न होती है।”

उन्होंने कहा कि अत्यधिक सक्रिय व्यक्तियों और मासिक धर्म वाली महिलाओं को अक्सर गतिहीन व्यक्तियों की तुलना में थकान या हार्मोनल व्यवधान का अनुभव होता है। उन्होंने कहा कि आनुवंशिकी और आंत स्वास्थ्य भी अनुकूलन को प्रभावित करते हैं, उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि बिना कार्ब वाला आहार स्थायी सार्वभौमिक समाधान नहीं है।

सुश्री राज ने व्यक्तिगत मूल्यांकन की आवश्यकता पर जोर दिया। “हां, जिस अवधि तक कोई व्यक्ति सुरक्षित रूप से बिना कार्ब आहार का पालन कर सकता है वह अलग-अलग होता है,” उसने उम्र, चिकित्सा इतिहास, चयापचय और दवा को प्रमुख निर्धारकों के रूप में उद्धृत करते हुए कहा।

उन्होंने कहा कि मधुमेह, थायरॉयड विकार या किडनी की समस्या वाले लोग लंबे समय तक प्रतिबंध से जूझ सकते हैं, जबकि एथलीट पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट के बिना कमजोरी महसूस कर सकते हैं। उन्होंने कहा, ऐसे मामलों में चिकित्सकीय देखरेख की सलाह दी जाती है।

चेतावनी संकेत आपके शरीर को कार्बोहाइड्रेट की पुनः आवश्यकता है

शरीर आमतौर पर तब संकेत देता है जब प्रतिबंध बहुत दूर तक चला जाता है। डॉ. बत्रा ने प्रारंभिक संज्ञानात्मक चेतावनी संकेतों को सूचीबद्ध करते हुए कहा, “लाल संकेतों में लगातार थकान, मस्तिष्क कोहरा, चक्कर आना और चिड़चिड़ापन शामिल हैं।”

उन्होंने कहा कि नींद में खलल, बाल झड़ना, कब्ज और वर्कआउट प्रदर्शन में कमी हो सकती है। महिलाओं में, अनियमित या मिस्ड पीरियड्स हार्मोनल तनाव का संकेत देते हैं। उन्होंने बताया कि लालसा या भोजन का जुनून भी चयापचय तनाव का संकेत दे सकता है।

सुश्री राज ने अतिव्यापी लक्षणों पर प्रकाश डाला। “लगातार थकान, सिरदर्द, मूड में बदलाव और ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई प्रमुख संकेत हैं,” उन्होंने कहा, यह देखते हुए कि कम ग्लाइकोजन दैनिक कार्यों या वर्कआउट के दौरान कमजोरी का कारण बन सकता है। उन्होंने कहा कि अनियमित पीरियड्स, बालों का झड़ना या अत्यधिक वजन कम होना यह दर्शाता है कि आहार बहुत अधिक प्रतिबंधात्मक हो सकता है और इसमें संशोधन की आवश्यकता है।

कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह ख़त्म करने के दीर्घकालिक जोखिम

लंबे समय तक उन्मूलन के व्यापक स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं। डॉ बत्रा ने कहा, “लंबे समय तक कार्ब का उन्मूलन फाइबर की कमी के कारण आंत के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है,” उन्होंने कुछ व्यक्तियों में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी और बढ़े हुए एलडीएल कोलेस्ट्रॉल जैसे जोखिमों की ओर भी इशारा किया।

उन्होंने कहा कि थायरॉइड फ़ंक्शन और प्रजनन हार्मोन समय के साथ बाधित हो सकते हैं, जिससे चयापचय और हड्डियों का स्वास्थ्य प्रभावित हो सकता है। उन्होंने इस बात पर ज़ोर दिया कि स्थायी स्वास्थ्य परहेज़ के बजाय कार्बोहाइड्रेट की गुणवत्ता से आता है।

सुश्री राज ने पाचन और हृदय संबंधी चिंताओं को रेखांकित किया। उन्होंने कहा, “लंबे समय तक कार्बोहाइड्रेट को पूरी तरह से खत्म करने से कई स्वास्थ्य जोखिम हो सकते हैं,” उन्होंने बताया कि कम फाइबर का सेवन पेट के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है जबकि उच्च संतृप्त वसा का प्रतिस्थापन हृदय स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है। उन्होंने कहा कि हार्मोनल असंतुलन और मासिक धर्म संबंधी अनियमितताएं भी हो सकती हैं, इस बात पर जोर देते हुए कि संतुलित सेवन महत्वपूर्ण है।

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