हिप्पी पत्रिका और कॉकटेल बार में क्या समानता है?

गोवा में तो बहुत कुछ है.

1975 में, गोवा का अंजुना समुद्रतट हिप्पियों से परिपूर्ण था। उनमें से कई ने गांव के इतिहास और यहां तक ​​कि पाक दृश्य पर भी छाप छोड़ी। उनमें से एक, “टैरो” रे सेल्बी ने एक पत्रिका शुरू करके भावी पीढ़ी में अपना नाम लिखा, पत्थर मारा सुअर. कहानियों और सूचनाओं (स्थानीय उत्पादों की कीमतें, वर्तमान विनिमय दरें) से भरपूर, यह पूर्णिमा संस्करण जारी करने वाली एक सामुदायिक पत्रिका बन गई। इसमें नियम थे – एक प्रभावी समुद्र तट पर जाने वाला कैसे बनें, सामुदायिक मुद्दों के बारे में लिखा, इसने व्यंजन दिए – चट्टानों से समुद्री शैवाल इकट्ठा करें, और इसे सिरके के साथ उपयोग करें या सूप में रखें। इसमें विज्ञापन और टैरो रीडिंग के साथ ज़ेन साझा स्थान पर कविता और लेख भी शामिल हैं।

आज, 50 साल बाद, स्टोन्ड पिग पुनर्जीवित हो गया है। इस बार अंजुना में, एक झोंपड़ी में जो कभी एक हिप्पी के स्वामित्व में थी। यह अभी भी समुदाय को एक साथ लाता है, लेकिन एक अलग तरीके से।

स्टोन्ड पिग अब एक बार है।

एक नया ज्वार

अंजुना बीच पर नील डिसूजा के लोकप्रिय रेस्तरां, स्लो टाइड के अस्तबल से, स्टोन्ड पिग ऐसे पेय पेश करता है जो इस क्षेत्र में घूमने वाले हिप्पियों से प्रेरित और समर्पित हैं।

इसमें समुद्र तट की ओर देखने वाला एक कांच की दीवार वाला कमरा है। कांच की खिड़कियां बदलते परिदृश्य का दृश्य पेश करती हैं, जैसे शाम ढलती है और रात होती है और चांदनी पानी पर छाया डालती है। अंदर, आप लहरों को नहीं सुन सकते हैं लेकिन संगीत है – नृत्य के लिए नहीं और इतनी तेज़ आवाज़ में कि बातचीत हो सके।

वाइब आरामदायक है. बार, जो एक कोने में स्थित है, ऊर्जा के अचानक, छोटे, उद्दाम झटके से ग्रस्त है। कमरा कम रोशनी वाला है – यह लाल बत्ती है जो फोटो शूट और इंस्टाग्राम रील्स के लिए आदर्श नहीं है। यह एक ऐसा स्थान है जहां बहुत अधिक प्रयास नहीं करना पड़ता है – दीवारों पर कुछ पेंटिंग, शेल्फ पर किताबें और जिज्ञासाएँ: यह आपके उदार पड़ोसी (विशाल) का रहने का कमरा हो सकता है।

यहां, एक समुदाय एक साथ आया है: सुपरमॉडल लक्ष्मी मेनन ने जगह डिजाइन की, प्रसिद्ध डिजाइनर सवियो जॉन ने वर्दी बनाई, और कलेक्टर चिकी दोशी ने संग्रहणीय टुकड़े जुटाए जो जगह को आकर्षक बनाते हैं।

स्टोन्ड पिग का मेनू एक समय की लोकप्रिय पत्रिका की नकल करने के लिए है। अंदर, खाने-पीने के विकल्पों के अलावा विज्ञापन और कलाकृतियाँ भी हैं जो एक समय पत्रिका की शोभा बढ़ाती थीं।

जगह की तरह ही, भोजन को भी ज़्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती। यह समर्थन के लिए, किसी कार्य को पूरा करने के लिए है। अभिषेक देशमाने, जो स्लो टाइड की कोर टीम का हिस्सा हैं, ने बार बाइट्स की एक छोटी सूची तैयार की। अपेक्षित रूप से, मेनू मांसयुक्त है, कुरकुरा चिचारोन, एक इमली-भारी इंजी पुली पोर्क बाओ, मसालेदार कूर्ग मिर्च पोर्क, और गूई हैम और पनीर क्रोकेट पेश करता है। छोटी प्लेटें, भरपूर स्वाद। दक्षिणी चिकन विंग्स को चिपचिपी मीठी चटनी से बढ़ावा मिलता है। सूखे मैकेरल पैरा का नमकीनपन जैतून के नमकीन स्वाद को बढ़ा देता है। रसदार झींगा नगेट्स हर किसी का पसंदीदा मध्यरात्रि नाश्ता बनने की संभावना है।

अपेक्षित रूप से ध्यान पेय पदार्थों पर है।

परिचित पर व्यंग्य करना

स्लो टाइड के मुख्य कॉकटेल अधिकारी सुजन शेट्टी कहते हैं, “यह एक उचित कॉकटेल बार है। हमारे पास 24 पेय हैं जो क्लासिक्स पर आधारित हैं।” “आपको अपना पेय यहां मिलेगा।”

इसमें कोई अतिरिक्त ड्रामा, उत्कर्ष या उपद्रव नहीं है। सुंदरता की तरह, अंदर क्या है यह मायने रखता है। शेट्टी के नेतृत्व में बार टीम ने एक मेनू बनाया है जो कुछ कौशल (और कोकम, कोरिज़ो और गुड़ जैसी गोवा सामग्री) दिखाता है, हाईबॉल, नेग्रोनिस और मार्टिंस में अपने स्वयं के ट्विस्ट जोड़ता है।

खूनी बटंगा

यह सीज़न से बाहर हो सकता है, लेकिन होली नोग अभी भी लोकप्रिय है – एक रम पेय जिसकी गंध और स्वाद अंडे के छिलके की तरह है और वेनिला से सुगंधित है। स्थानीय दुक्शिरी (सार्सपैरिला जड़ से युक्त नारियल फेनी), और अनंतमूल, एस्प्रेसो में कॉफी की कड़वाहट लाते हैं। ब्लडी बटंगा टकीला और वोदका के साथ क्यूबा लिबरे की तरह है, और टमाटर से नरम हो जाता है। बनाना पांडन एक उष्णकटिबंधीय और सुगंधित व्हिस्की हाईबॉल है, जिसमें लंबे समय तक मीठे वेनिला और नारियल के स्वाद होते हैं। स्लो टाइड के शानदार सिग्नेचर एसिड एरिक कॉकटेल की तरह, बनाना पांडन भी स्टोनड पिग का स्टैंडआउट हो सकता है।

पेय अपने वादों को पूरा करते हैं, हालांकि कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर होते हैं। पिकांटे की अपेक्षित तीक्ष्णता की तुलना में पिकानो चिल्कानो के पिस्को और चूने की ओर अधिक झुकता है। जमे हुए अमरूद में बर्फ की अधिकता होती है। पैशनफ्रूट मस्कमेलन हाईबॉल फल और मीठे की ओर बहुत अधिक झुकता है।

सावधान रहें, भोजन के हिस्से के आकार छोटे होते हैं – ये बार निबल्स हैं, भोजन नहीं। किसी और महत्वपूर्ण चीज़ के लिए, ठीक बगल में हमेशा धीमा ज्वार होता है।

स्टोन्ड पिग गोवा के बार दृश्य में एक मजेदार नया संयोजन है, जो अच्छे कॉकटेल, एक ऐसा माहौल जो सहस्राब्दियों को पसंद आएगा और एक शानदार दृश्य (विशेष रूप से पूर्णिमा की रातों पर) द्वारा समर्थित है।

दो के लिए ₹2,500। शाम 7 बजे से 1 बजे तक खुला रहता है, बुधवार को बंद रहता है। अंजुना, गोवा में। अधिक जानकारी के लिए 8055255277 पर कॉल करें

प्रकाशित – 20 फरवरी, 2026 01:08 अपराह्न IST